Det skal du bruge:
- 100g. Smør
- 1 æggeblomme
- 1 spsk. bearnaise essens
- Estragon
Skal du bruge mere ganger du bare ingredienserne op. 🙂
Sådan gør du:
- Kom smør, æggeblomme og essens i en vakuumpose sammen med en ske (til at holde den under vandoverfladen)
- Hvis det er muligt undgå at æggeblommerne sprænger.
- Pres så meget luft ud af posen og svejs den.
- Kom den i karet ved max. 60 grader i 30 min.
- Tag den op og hæld indholdet forsigtigt i en slank beholder og blend med stavblenderen, startende fra bunden af beholderen og træk stille op.
- Tilsæt estragon efter blendning.
