Ville egentlig lave en gammeldaws oksesteg, så det ramte helt ved siden af hvis det var målestokken.
Meeeeen slap nu a’ resultatet blev fantastisk.
Det skal du bruge:
- En grydesteg
- laurbærblade
- En pakke bacontern
- Salt
- Peber
Sådan gør du:
- Afpuds stegen for sener.
- Læg den på 2 store stykker Wita wrap der overnapper hinanden.
- Giv den salt og peber.
- Kom den ene halvdel bacon på toppen af stegen og pres det ned i stegen.
- Vend stegen og kom det sidste bacon på.
- Læg et par laurbærblade på stegen.
- Rul den ind i Wita Wrap’en.
- Vakuumpak den og Sous Vide den i 20 timer ved 65 grader.
Igen tog jeg væden fra posen og brugte til sovs. (Se inlæg “Confiteret andelår)
