Ville lige prøve kræfter med “Confiteret” andelår, da en kollega sagde at det skulle smage fantastisk og være super nemt i Sous vide.
ja ja jeg ved da godt det ikke er rigtigt confiteret. Men det er da lidt i den stil. 😉
Det er nu prøvet og han havde helt ret. Det var super nemt og super lækkert.
Det skal du bruge:
- Andelår (jeg lavede 5)
- Rosenmarin
- Salt
- Smør
Sådan gør du:
- Vakuumpak andelår med en skive smør, rosenmarin og salt.
- Sous vide dem i 20 timer ved 78 grader.
- Jeg tog dem op og brugte væden fra pakkerne til sovs.
- Sovsen lavet klassisk med smør, mel og kartoffelvand. Væden fra lårene blev tilsat lidt ad gangen. Pas på med at hælde for meget i ad gangen så det ikke bliver for salt. 👍🏻
